A história de Selma Noguti e sua pastelaria, a Cezário Noguti, é um exemplo inspirador de como a formação de preço adequada e a gestão financeira eficiente são cruciais para o sucesso de um empreendimento. Localizada no Mercado Municipal de Taubaté, a pastelaria fundada pelo pai de Selma já era uma referência, mas enfrentava desafios comuns a muitos pequenos negócios: a falta de controle financeiro e a formação de preço inadequada.
Selma sabia que sua pastelaria tinha um bom faturamento, mas sem um controle financeiro preciso, ela não conseguia identificar exatamente onde estavam os problemas. Como muitos pequenos empreendedores, ela não tinha conhecimento sobre a formação correta do preço de venda dos seus produtos. Foi então que ela decidiu buscar ajuda no Sebrae, através do posto Sebrae Aqui de Taubaté.
Ela se inscreveu em dois cursos fundamentais oferecidos pelo Sebrae: Gestão Financeira Na Medida e Planejamento Estratégico Na Medida. No primeiro curso, ela aprendeu as diretrizes para estruturar o controle financeiro da empresa. Ao final do curso, ficou claro que a formação de preço dos produtos estava totalmente equivocada. Este conhecimento foi um divisor de águas para a pastelaria, pois permitiu que Selma ajustasse os preços de forma a cobrir todos os custos e ainda gerar lucro.
No segundo curso, Selma absorveu conhecimentos sobre planejamento estratégico a longo prazo. Ela analisou os pontos fortes e fracos da empresa, identificou oportunidades e ameaças, e definiu a identidade da pastelaria, baseada nos valores de trabalho e honestidade que sempre nortearam o negócio da família.
Com os conhecimentos adquiridos, a empreendedora implementou várias mudanças na pastelaria. Ela seguiu as orientações dos consultores do Sebrae para revigorar a marca, redesenhar o cardápio e definir um novo layout para a pastelaria. Essas mudanças transformaram a Pastelaria Cezário Noguti em um estabelecimento com ares de loja de praça de alimentação de shopping centers.
Uma das mudanças mais significativas foi a instalação de um painel registrador numérico de atendimento. Antes, Selma não monitorava as vendas cliente a cliente, o que resultava em evasão de faturamento. Com o novo sistema, cada pastel vendido era registrado e pago, seja no cartão de débito ou crédito. Essa facilidade atraiu mais clientes e eliminou a evasão de faturamento, resultando em um aumento significativo no faturamento mensal.
Hoje, a Pastelaria Cezário Noguti é um exemplo de sucesso e inovação no Mercado Municipal de Taubaté. Com um visual atraente, ambiente aconchegante e atendimento agilizado e preciso, a pastelaria não só manteve sua reputação como referência no segmento de alimentos, mas também se destacou pela inovação e qualidade dos seus produtos.
A história de Selma Noguti destaca a importância da formação de preço e da gestão financeira para o sucesso dos empreendimentos. Sem um controle financeiro adequado e uma formação de preço correta, mesmo um negócio com bom faturamento pode enfrentar dificuldades. A busca por conhecimento e a implementação de mudanças estratégicas foram fundamentais para transformar a pastelaria e garantir seu sucesso a longo prazo.
Portanto, para qualquer empreendedor, investir em conhecimento sobre gestão financeira e formação de preço é essencial. Esses elementos são a base para a sustentabilidade e crescimento de qualquer negócio, permitindo que os empreendedores tomem decisões informadas e estratégicas, garantindo assim o sucesso e a longevidade de suas empresas.
